공유하지 않는 문화: Uber 스타일의 음식 공유 서비스가 성공할 수 없는 이유

투자자들을 양극화시킬 수 있는 문구가 하나 있다면 그것은 "X의 Uber"라고 주장하는 젊은 기업입니다. 어떤 사람들에게는 아이 롤에 도움이 됩니다. 다른 사람들에게는 높은 ROI와 판도를 바꾸는 혁신의 이미지를 떠올리게 합니다.

P2P 마켓플레이스는 이 세대의 기술 스타트업의 필수 요소입니다. 사용자가 자신의 제품이나 서비스를 사고팔 수 있는 플랫폼을 제공하는 것은 수익성이 높을 수 있으며 제품을 제조하고 비축하는 회사의 간접비 없이 쉽게 확장 가능 그들 자신. 그들은 또한 쉽게 홍보를 얻습니다. 아무도 새로운 소형 택시 서비스를 제공하지 않을 것입니다. 앱과 "공유 경제"라는 단어, 적절한 PR은 모든 비즈니스 사이트에 적용됩니다. 국가.

Uber가 택시 산업을 혼란에 빠뜨리고 Airbnb가 환대를 뒤흔든 후 식품 산업은 다음으로 변화를 위한 확실한 영역으로 보입니다. 소비자는 식품 기반 콘텐츠에 집착합니다. 수제 유기농 건강 식품에 대한 수요가 계속 증가하고 있습니다. 새로운 세대의 가정 요리사는 레스토랑 표준에 맞는 요리를 제공할 수 있습니다. 공유 경제에 대한 우리의 매력과 음식에 대한 우리의 열정을 결합하면 가정 요리를 위한 P2P 마켓플레이스는 모든 투자자가 될 수 있는 기회에 뛰어들 것입니다. 참여.

우리가 식사 시간을 처리할 혁신적인 방법을 찾는 데 관심이 있다는 것은 분명합니다. 그냥 봐 요리하다, 잠재적 성공의 예로서 식사에 천연 재료와 최소한의 공정을 사용하는 데 프리미엄을 부과하는 냉동 식품 회사. 그들은 주로 독립형 매장에 재고가 있지만 귀하의 매장보다 덜 편리하고 비싸지만 표준 슈퍼마켓 전자레인지 저녁 식사, 더 건강하면서도 똑같이 번거롭지 않은 음식에 대한 엄청난 수요가 있습니다. 제품. 비슷한 맥락에서 다음과 같은 기업이 있습니다. 헬로프레시 그리고 구스토 우리는 슈퍼마켓에서 쇼핑하는 것보다 부엌에서 요리하는 데 시간을 보내고 싶다는 정반대의 생각에 기반한 모델로 성공하고 있습니다. 둘 다 식사를 더 다양하게 하고 요리를 개선하기를 원하는 고객에게 재료와 레시피 카드를 배달하는 데 주간 가격을 청구합니다. 기술.

2012년 세 명의 런던 기업가가 음식의 혁신 트렌드를 발견하고 가정 요리사가 자신의 요리를 광고할 수 있는 P2P 시장인 Eatro를 만들었습니다. 배고프고 건강에 민감한 사용자는 메뉴에서 자신이 좋아하는 항목을 선택하고 식사를 픽업하거나 배달할 시간에 대해 판매자와 합의할 수 있습니다.

Bar Segal은 Eatro의 창립자 중 한 명입니다. “사업을 시작했을 때 우리는 이상주의적이었습니다. 우리는 돈이 많지 않은 학생이었고 요리도 할 수 없었습니다. 우리는 서로 다른 국적의 사람들과 함께 평의회 구역에 살았고 매일 저녁 그들의 음식이 요리되는 냄새를 맡을 수 있었습니다. 우리는 이웃이 서로를 위해 요리하는 아이디어를 가지고 있었습니다. 좋은 아이디어인 것 같았습니다.”라고 그는 말했습니다.

런던 남부에 거주하는 28세의 교사인 Katie는 초기에 이 서비스를 사용했습니다. “누군가 페이스북에 올린 글에서 들은 것 같아요. 정말 멋진 아이디어인 것 같아서 앱을 다운받았습니다. 문제는 몇 시간 전에 미리 주문을 해야 했고, 집에서 집으로 가는 길에 살 사람이 필요했다는 것이었습니다. 매력적으로 들리는 식사를 파는 일을 했고 – 그리고 그들은 내가 그것을 완벽하게 수집할 수 있도록 무료여야 했습니다. 시간. 런던에서도 그건 꽤 힘든 일이고, 그냥 주문할 수 있는 버스에서 30분을 더 우회하는 것은 미친 짓 같았어요.”라고 그녀는 말했습니다.

판매자도 비슷한 난관에 봉착했습니다. Eatro 직원들이 집에 와서 음식을 시식하고 건강 및 안전 기준을 확인하고 사진을 찍도록 한 후 일부 식사를 판매하라는 압력이 가해졌습니다. 그러나 수요를 예측할 수 없으면 판매자가 얼마나 요리해야 하는지 알 수 없습니다. 너무 적게 요리하면 판매 기회를 놓칠 수 있고 너무 많이 요리하면 주머니가 부족할 수 있습니다. 공급과 수요 사이의 균형에 대한 섬세한 이해와 계산된 위험을 감수하는 방법을 배우는 것이 비즈니스의 실패와 성공의 차이를 나타냅니다. 그러나 이 경우에는 부업으로 약간의 용돈을 벌기 위해 노력하는 다른 정규직을 가진 사람들에 대해 이야기하고 있습니다. 부패하기 쉬운 제품을 몇 시간 안에 판매해야 했기 때문에 그만한 가치가 없었습니다.

영상: 이브닝 스탠다드

그러나 Eatro 팀은 곧 문제가 있음을 깨달았습니다. 안전 문제를 해결하기 위해 모든 셰프의 집을 방문하여 음식을 시식하고 품질을 확인해야 했으며 이는 확장 가능한 모델이 아니었습니다. "다시 돌아가서 할 수 있다면 판매 측면보다는 수요에 더 집중할 것입니다."라고 Segal은 말했습니다. “그러나 나는 P2P 시장이 음식을 위해 작동하지 않을 것이라고 생각합니다. 사람들은 완전히 낯선 사람에게서 음식을 사기에는 너무 편협합니다. 한 끼에 한 가지만 잘못되면 재앙이 될 수 있습니다.”

2014년 4월 Eatro는 모델의 함정에 굴복했고 One Fine Meal로 리브랜딩, 사내 셰프를 고용하여 신선한 재료로 일일 메뉴를 만들고 고객이 앱을 통해 주문하고 미리 정해진 시간에 배달하는 프리미엄 저녁 배달 서비스입니다. 처음에는 약간의 견인력을 얻었지만 Deliveroo 및 JustEat와 같은 회사는 저렴한 음식을 제공했습니다. 도시 전역의 수많은 레스토랑에서 배달이 시작되었고 고객은 유명 브랜드와 다양한 레스토랑으로 몰려들었습니다. 선택. 마케팅에 집중할 수 있는 상당한 투자 없이 One Fine Meal은 지속 불가능해졌고 결국 문을 닫았습니다.

Eatro가 폐업한 지 얼마 지나지 않아 Stoke Newington 거주민 4명이 이 모델을 다시 시도하기로 결정했습니다. Eatro는 너무 빨리 확장하려고 시도했다고 그들은 생각했습니다. Dish Next Door는 배고프고 시간에 굶주린 전문가들에게 가정식 식사를 판매하는 플랫폼인 특정 우편 번호 N16 내의 커뮤니티를 제공하기 위해 탄생했습니다.

창립자들은 이 글을 쓰는 시점에 논평할 수 없었지만, 나는 그들 중 한 명을 1년 전에 만났습니다. 출시를 앞두고 있었고 훨씬 적은 투자에도 불구하고 왜 Eatro가 실패한 곳에서 성공할 것이라고 생각하는지 물었습니다. 알고 보니 Dish Next Door는 적은 것이 더 좋은 것이라고 믿었고 Katie의 문제는 올바른 제품을 제공할 수 있을 만큼 가까이 있는 사람을 찾을 수 없다는 것이었습니다. 작은 영역에 집중하고 마케팅 및 홍보 예산을 N16에 충분한 인원을 확보하여 유지함으로써 쉽게 해결할 수 있습니다. 확장. 그러나 언론 보도와 지역적 관심은 충분하지 않았고, Dish Next Door는 자금 부족으로 사이트를 폐쇄하기 전까지 1년 미만 동안 생방송되었습니다.

제품으로서의 음식이 제공하는 독특한 장애물에도 불구하고 기업가들은 음식 공유 경제를 작동시키기 위한 승리 공식을 찾는 것을 포기하지 않습니다. 현재 Uber-for-food로 청구되는 스타트업에는 다음이 포함됩니다. 수제 뉴욕에서, 이웃의 맛 호주에서, 조세핀 샌프란시스코와 미식가 공유 LA에서.

식품 및 음료 산업의 신생 기업을 지원하는 프로그램인 Grocery Accelerator의 공동 설립자인 Paddy Willis는 이것이 식품 혁신의 미래라고 생각하지 않습니다. "우리는 음식 준비와 관련하여 특정 표준을 기대하도록 조건을 설정했습니다."라고 P2P 식품 시장의 아이디어에 대해 말했습니다. “우리는 한 번도 만난 적이 없는 사람의 집보다 규제된 공장이나 식당 주방에서 음식을 가져오는 것을 좋아합니다. 이를 위해서는 많은 사람들이 채택할 준비가 되어 있지 않은 소비자의 높은 수준의 모험이 필요합니다. Deliveroo가 여러 현지 식당에서 저녁 식사를 가져다 줄 수 있는데 왜 위험을 감수해야 합니까?”