Nová štúdia francúzskych vedcov naznačuje spojenie medzi vysoko spracovanými potravinami a rakovinou, ale kritici tvrdia, že závery nemusia byť také jasné, ako sa zdá.
Vedci z Universite Sorbonne Paris Cite skúmali stravu približne 105 000 ľudí v priemere päť rokov. Zistili, že ak sa podiel ultraspracovaných potravín zvýši o 10 %, riziko rakoviny sa celkovo zvýši o 12 %, pričom riziko samotnej rakoviny prsníka sa zvýši o 11 %.
Výsledky naznačujú súvislosť medzi konzumáciou ultraspracovaných potravín a rizikom rakoviny, pričom vedci dospeli k záveru: „Rýchlo rastúca spotreba ultraspracovaných potravín môže v budúcnosti viesť k rastúcemu bremenu rakoviny desaťročia.”
Mnohí odborníci však vyzvali na opatrnosť pred unáhlenými závermi, pričom citovali otázky týkajúce sa definície „ultra spracované“ a skutočnosť, že zlá strava má tendenciu sprevádzať ďalšie riziká rakoviny – ako je fajčenie a nedostatok cvičenie. V skutočnosti tí, ktorí jedli veľa ultraspracovaného jedla, s väčšou pravdepodobnosťou fajčili, celkovo prijímali viac kalórií a prijímali
perorálna antikoncepcia. Výskumníci upravili svoju analýzu tak, aby to odrážala, ale pripúšťajú, že vplyv „nemeraných faktorov správania […] nemožno úplne vylúčiť“.Pozri súvisiace
„Táto štúdia naznačuje, že konzumácia väčšieho množstva spracovaných potravín, ako sú bublinkové nápoje, lupienky a sušienky, by mohla zvýšiť vaše celkové riziko rakoviny,“ uviedla vo vyhlásení profesorka Linda Bauld, expertka na prevenciu Cancer Research UK do Alphr.
„Už je známe, že konzumácia veľkého množstva týchto potravín môže viesť k priberaniu a nadváhe, resp obezita môže tiež zvýšiť riziko rakoviny, takže je ťažké rozlíšiť účinky stravy a hmotnosť.”
Bault poznamenal, že ľudia „by sa na základe tejto štúdie nemali báť, že zjedia sem-tam trochu spracovaného jedla“, dodal, že existujú „dobré dôkazy“, že príliš málo ovocia a zeleniny a príliš veľa spracovaného a červeného mäsa môže prispieť k niektorým druhom rakovina.
Definícia „ultra spracované“
Vo svojej štúdii publikovanej v r a British Medical JournalVedci tvrdia, že ultraspracované potraviny zahŕňajú „hromadne vyrábané balené chleby a žemle; Sladké alebo slané balené pochutiny; priemyselné cukrovinky a dezerty; limonády a sladené nápoje; mäsové guľky, hydinové a rybie nugety a iné rekonštituované mäsové výrobky.“ Spomínajú aj instantné rezance a mrazené hotové jedlá.
Rozprávať s a BBCProfesor Tom Sanders, vedúci oddelenia vied o cukrovke a výžive na King’s College London, povedal, že definícia ultraprocesov je problematická. Poukázal na názor, že štúdia považuje sériovo vyrábané chleby za ultraspracovaný a nie remeselnícky chlieb z miestnej pekárne:
„Táto klasifikácia sa zdá byť svojvoľná a založená na predpoklade, že potraviny vyrábané priemyselne majú iné nutričné a chemické zloženie ako potraviny vyrábané doma alebo remeselníkmi. Toto nie je ten prípad."
Zmysel pre vedu, kampaňová charitatívna organizácia, ktorá napáda skresľovanie informácií o vede, zaujala podobný prístup v tweete, ktorý upozorňuje na množstvo chemikálií v jablkách v porovnaní so sladkosťami Loveheart:
Samotní výskumníci tohto článku uznávajú, že ich výsledky „by mali byť potvrdené ďalšími rozsiahlymi pozorovacími štúdiami založenými na populácii v rôznych populáciách a prostrediach“. Zdôrazňujú tiež, že ich štúdia zahŕňala najmä ženy stredného veku s vysoko uvedomelým správaním a že to „môže obmedziť zovšeobecnenie zistení“.
Výsledky môžu poskytnúť skorý prehľad o vplyve spracovaných potravín na zdravie, ale nie sú ani zďaleka presvedčivé o definitívnej spojitosti medzi „ultraspracovanými“ potravinami a rakovinou.
„Jesť vyváženú stravu, vyhýbať sa nezdravému jedlu a udržiavať si zdravú váhu sú veci, ktoré môžeme urobiť všetci, aby sme pomohli vyrovnať šance v náš prospech,“ poznamenal Bauld.
