Un nou studiu al cercetătorilor francezi sugerează o legătură între alimentele foarte procesate și cancer, dar criticii susțin că concluziile ar putea să nu fie atât de clare pe cât par.
Cercetătorii de la Universite Sorbonne Paris Cite au investigat dietele a aproximativ 105.000 de oameni timp de cinci ani în medie. Ei au descoperit că, dacă proporția de alimente ultraprocesate a crescut cu 10%, riscul general de cancer a crescut cu 12% - doar riscul de cancer de sân crescând cu 11%.
Rezultatele sugerează o legătură între consumul de alimente ultraprocesate și riscul de cancer, cercetătorii concluzionand: „Consumul în creștere rapidă de alimente ultraprocesate poate duce la o povară tot mai mare de cancer în următorul decenii.”
Dar un număr de experți au cerut prudență înainte de a sări la concluzii, citând întrebări în jurul definiției „ultra-procesate” și faptul că dietele sărace tind să vină alături de alte riscuri de cancer - cum ar fi fumatul și lipsa de exercițiu. Într-adevăr, cei care au mâncat multe alimente ultraprocesate au avut mai multe șanse să fumeze, să consume mai multe calorii în total și să ia
contraceptiv oral. Cercetătorii și-au ajustat analiza pentru a reflecta acest lucru, dar admit că impactul „factorilor comportamentali nemăsurați […] nu poate fi exclus în totalitate”.Vezi legate
„Acest studiu sugerează că consumul de alimente mai procesate, cum ar fi băuturile carbogazoase, chipsurile și biscuiții ar putea crește riscul dumneavoastră general de cancer”, a declarat profesorul Linda Bauld, expert în prevenirea Cancer Research UK, într-o declarație la Alphr.
„Se știe deja că consumul multor dintre aceste alimente poate duce la creșterea în greutate și la excesul de greutate sau obezi pot crește, de asemenea, riscul de cancer, așa că este greu de dezlegat efectele dietei și greutate."
Bault a remarcat că oamenii „nu ar trebui să-și facă griji că mănâncă puțină mâncare procesată ici și colo pe baza acestui studiu”, adăugând că există „dovezi bune” că prea puține fructe și legume și prea multă carne procesată și roșie pot contribui la anumite tipuri de cancer.
Definirea „ultra-procesat”
În studiul lor, publicat în cel Jurnalul medical britanic, cercetătorii spun că alimentele ultraprocesate includ „pâine și chifle ambalate produse în masă; gustări ambalate dulci sau sărate; cofetărie și deserturi industrializate; sifone si bauturi indulcite; chiftele, carne de pasăre și pepite și alte produse din carne reconstituite.” Ei menționează, de asemenea, tăiței instant și preparate gata congelate.
Vorbesc cu cel BBC, profesorul Tom Sanders, șeful diviziei de diabet și științe nutriționale de la King’s College din Londra, a declarat că definiția ultra-proceselor este problematică. El a subliniat ideea că studiul consideră pâinea produsă în masă ca fiind pâine ultra-procesată și nu artizanală de la o brutărie locală:
„Această clasificare pare arbitrară și se bazează pe premisa că alimentele produse industrial au o compoziție nutrițională și chimică diferită de cea produsă în casă sau de artizani. Nu este cazul."
Simț despre știință, o organizație de caritate care contestă denaturarea științei, a adoptat o abordare similară într-un tweet care atrage atenția asupra numărului de substanțe chimice din mere în comparație cu dulciurile Loveheart:
Cercetătorii lucrării înșiși recunosc că rezultatele lor „ar trebui confirmate de alte studii observaționale pe scară largă, bazate pe populație, în diferite populații și setari”. Ei subliniază, de asemenea, că studiul lor a implicat în principal femei de vârstă mijlocie cu comportamente înalt conștiente și că acest lucru „ar putea limita generalizarea rezultatelor”.
Rezultatele pot oferi o perspectivă timpurie asupra impactului asupra sănătății al alimentelor procesate, dar sunt departe de a fi concludente cu privire la o legătură certă între alimentele „ultra-procesate” și cancer.
„Mâncarea unei alimentații echilibrate, evitarea mâncării nedorite și menținerea unei greutăți sănătoase sunt lucruri pe care le putem face cu toții pentru a ajuta la stivuirea șanselor în favoarea noastră”, a menționat Bauld.
