Um novo estudo de pesquisadores franceses sugere uma conexão entre alimentos altamente processados e câncer, mas os críticos afirmam que as conclusões podem não ser tão claras quanto parecem.
Pesquisadores da Universite Sorbonne Paris Cite investigaram as dietas de cerca de 105.000 pessoas por uma média de cinco anos. Eles descobriram que, se a proporção de alimentos ultraprocessados aumentasse em 10%, o risco geral de câncer aumentaria em 12% – com o risco de câncer de mama sozinho aumentando em 11%.
Os resultados sugerem uma ligação entre comer alimentos ultraprocessados e o risco de câncer, com os pesquisadores concluindo: “o consumo crescente de alimentos ultraprocessados pode levar a uma carga crescente de câncer nos próximos décadas."
Mas vários especialistas pediram cautela antes de tirar conclusões precipitadas, citando questões sobre a definição de “ultraprocessados” e o fato de que dietas inadequadas tendem a vir acompanhadas de outros riscos de câncer – como tabagismo e falta de exercício. De fato, aqueles que comiam muitos alimentos ultraprocessados eram mais propensos a fumar, consumir mais calorias no total e tomar
anticoncepcional oral. Os pesquisadores ajustaram sua análise para refletir isso, mas admitem que o impacto de “fatores comportamentais não medidos […] não pode ser totalmente excluído”.Ver relacionados
“Este estudo sugere que comer mais alimentos processados, como refrigerantes, salgadinhos e biscoitos, pode aumentar seu risco geral de câncer”, disse a professora Linda Bauld, especialista em prevenção da Cancer Research UK, em um comunicado. para Alphr.
“Já se sabe que comer muitos desses alimentos pode levar ao ganho de peso e ao excesso de peso ou obeso também pode aumentar o risco de câncer, por isso é difícil separar os efeitos da dieta e peso."
Bault observou que as pessoas “não devem se preocupar em comer um pouco de comida processada aqui e ali com base neste estudo”, acrescentando que há “boas evidências” de que poucas frutas e vegetais e muita carne processada e vermelha podem contribuir para alguns tipos de Câncer.
Definindo “ultraprocessado”
Em seu estudo, publicado em o Jornal Médico Britânico, os pesquisadores dizem que os alimentos ultraprocessados incluem “pães embalados produzidos em massa; lanches embalados doces ou salgados; confeitaria e sobremesas industrializadas; refrigerantes e bebidas açucaradas; almôndegas, nuggets de aves e peixes e outros produtos de carne reconstituída”. Eles também mencionam macarrão instantâneo e refeições prontas congeladas.
Conversando com o BBC, o professor Tom Sanders, chefe da divisão de diabetes e ciências nutricionais do King's College London, disse que a definição de ultraprocessos era problemática. Ele apontou para a noção de que o estudo vê os pães produzidos em massa como ultraprocessados e não pães artesanais de uma padaria local:
“Essa classificação parece arbitrária e baseada na premissa de que os alimentos produzidos industrialmente têm composição nutricional e química diferente daqueles produzidos em casa ou por artesãos. Este não é o caso."
Sentido sobre Ciência, uma campanha de caridade que desafia a deturpação da ciência, adotou uma abordagem semelhante em um tweet que chama a atenção para o número de produtos químicos nas maçãs em comparação com os doces Loveheart:
Os próprios pesquisadores do artigo reconhecem que seus resultados “devem ser confirmados por outros estudos observacionais de base populacional em larga escala em diferentes populações e contextos”. Eles também destacam que seu estudo envolveu principalmente mulheres de meia-idade com comportamentos altamente conscientes e que isso “pode limitar a generalização das descobertas”.
Os resultados podem fornecer uma visão inicial sobre o impacto dos alimentos processados na saúde, mas estão longe de ser conclusivos sobre uma ligação definitiva entre os alimentos “ultraprocessados” e o câncer.
“Comer uma dieta balanceada, evitar junk food e manter um peso saudável são coisas que todos podemos fazer para ajudar a aumentar as probabilidades a nosso favor”, observou Bauld.
